【旅行飯】長野編②そば、おやき
こんにちは。
この【旅行飯】のシリーズでは、ベジタリアンカップルがキッチン付きの宿泊施設を転々としながらの1ヶ月の旅で食べたものを紹介します。
チャレンジは
食材を極力次の宿泊場所に移動する前に使い切る。
食材を持って移動するのは大変ですからね。
調味料以外の食材は、ほぼ使い切るようにしていました。
宿泊場所ごとの平均滞在日数は4日です。
今回の舞台は前回に引き続き長野！
一軒家の貸し切りです。
もう使われていない家だったので、調理器具は錆びだらけでしたが…。
WHAT DID WE EAT?
餃子、お味噌汁、ごはん
てんぷら、おいなりさん、ひろうす、きゅうりのサラダ
立ち食いそば
長野に行ったら食べたかったお焼きも食べました！
野沢菜です。
次回は、少し南下して、長野最後の宿泊場所に移動します。
お楽しみに。
【旅行飯】長野編①えだまめ、カレー、雪山おいなりさん
こんにちは。
この【旅行飯】のシリーズでは、ベジタリアンカップルがキッチン付きの宿泊施設を転々としながらの1ヶ月の旅で食べたものを紹介します。
チャレンジは
食材を極力次の宿泊場所に移動する前に使い切る。
食材を持って移動するのは大変ですからね。
調味料以外の食材は、ほぼ使い切るようにしていました。
宿泊場所ごとの平均滞在日数は4日です。
今回の舞台は長野！
Airbnb⑤ 白馬
キッチンシェアの民宿です。
調理器具は申し分ないくらいありました。
ダイニングから見える景色が絶景！
白馬の山々です。
WHAT DID WE EAT?
薄揚げの豆腐詰め、なめこのお味噌汁、ごはん、枝豆
カレーとサラダ
厚揚げ、にんじん、たまねぎ、じゃがいもをすべてちいさく刻んで。
3月末だったので、まだまだ春スキーをしている方が多かったですが、私たちは雪山登山をしました。
次回は浅間山付近に移動します。
お楽しみに。
【旅行飯】尾道編 広島焼き
こんにちは。
この【旅行飯】のシリーズでは、ベジタリアンカップルがキッチン付きの宿泊施設を転々としながらの1ヶ月の旅で食べたものを紹介します。
チャレンジは
食材を極力次の宿泊場所に移動する前に使い切る。
食材を持って移動するのは大変ですからね。
調味料以外の食材は、ほぼ使い切るようにしていました。
宿泊場所ごとの平均滞在日数は4日です。
今回の舞台は岡山！
キッチンシェアの一軒家です。
ここには2泊したのですが、2日目は他に宿泊者がいなかったので、貸し切り状態でした！
大きな冷蔵庫、炊飯器から何までそろっていて、ホットプレートまでありました。
WHAT DID WE EAT?
広島焼き
彼氏が広島焼きを気に入ってしまい…
なんと、滞在中2日間とも広島焼きでした。
とっても素敵な薪ストーブ！
ホストさん自らリノベーションされたというお家はとっても素敵でした。
火を眺めながら甘酒を。
ふたりっきりでロマンティックな時間。
しまなみ海道サイクリングで疲れた体に甘酒のやさしい甘さが沁みます。
次回は長野です。
またまた長距離移動。
お楽しみに。
【旅行飯】広島編 広島焼き、ゆばまんetc.
こんにちは。
この【旅行飯】のシリーズでは、ベジタリアンカップルがキッチン付きの宿泊施設を転々としながらの1ヶ月の旅で食べたものを紹介します。
チャレンジは
食材を極力次の宿泊場所に移動する前に使い切る。
食材を持って移動するのは大変ですからね。
調味料以外の食材は、ほぼ使い切るようにしていました。
宿泊場所ごとの平均滞在日数は4日です。
今回の舞台は広島！
広島駅徒歩圏内のアパート。
なんと窓を開けたらすぐお墓…。
（開けなきゃよかった…知りたくなかった…）
しかも玄関に日本人形…。
（髪伸びるんじゃないの…と思って髪を見ないようにした）
（涙流すんじゃないの…と思って目を見ないようにした）
調理器具はフライパンと包丁、まな板のみというミニマムさ！
What did we eat?
まずは外食編から。
結構外食してました。
ベジタリアン広島焼き
ごめんなさい、私、大阪出身なんです。
「お好み焼き」は大阪のもんやから、「広島焼き」って言わせてもらうで！
ここは行列のできるお店で、外国語メニューがあるので外国人も多かったです。
お店はこちらです！
ベジタリアンメニューはENGLISHページから見られます。
私たちが頂いたのは
Only vegetables
rice cake, corn, garlic chips, green onion, soba
というものです。
ソースはテーブルに置いてあり、動物性の入っている普通のソースと、野菜ソースがありました。
並ぶので、早めに行くことをおすすめします！
ゆばまん
宮島にある蒸しまんじゅうのお店にベジタリアンな商品があります。
お店はこちら。
ホームページにゆばまんの記載はありませんが、店頭にはあります！
ごめんなさい、写真は撮っていないのですが…。
チェーンのうどん屋さんがおすすめなんです！
釜揚げうどんやざるうどんなどの、だしに入っていないうどんを注文すればよいのです！
そしてマイ醤油持参です！ここポイント！
うどん屋さんにあるお醤油はだし醤油であることが多いです。
醤油かベジつゆを持参しましょう。
そしてサイドメニューは野菜の天ぷら。
安くておなかいっぱいです。
もうひとつ、チェーン店でおすすめなのは
回転ずし
です。
意外とヴィーガンねたもあります。
自炊編に移りましょう。
かなりランダムですが（笑）
チャプチェ
高野豆腐をお肉代わりに。
トッポギ
コチュジャンで味付け。
海藻サラダ
ドイツ出身の彼が「日本食レストランにはいつも海藻サラダがある。本物を食べてみたい」と言うので。
梅干しをたたいてお酢、ごまを加えて和えてみました。
海藻はスーパーでよくうっている「増える」タイプ。
水の中でどんどん増えていく見たこともない種類の海藻に興味津々のようでした。
観光はと言うと。
奈良に引き続き、鹿さんにくんくんされたり、戦争関係の場所をまわったりしました。
お楽しみに。
カルシウムは摂れるの？
「小魚食べないと、カルシウム不足になるよ！」
「牛乳飲まないと、骨折するよ！」
それは、魚の骨や乳製品にカルシウムが多く含まれているから。
確かに、カルシウムというと、そういった食品を思い浮かべますよね。
じつは、植物性カルシウムは多く存在します。
など。
ちなみに、牛乳は1カップあたり227mgです。
確かに、乳製品は植物性食品と比べて、カルシウムを多く含んでいますね。
しかし、人一倍乳製品を消費する人の方が、乳製品消費の少ない人よりも骨粗しょう症の発症率が高いという研究結果があります。
骨を健康に保つにはカルシウムの摂取に加え、カルシウムを骨に留めなければなりません。
動物性たんぱく質は骨のカルシウムを尿によって体外に排出するのです。
これは、動物性たんぱく質により血液が酸化し、酸を中和するために骨からのカルシウムが分泌されるためです。
「良質なたんぱく質」と呼ばれる動物性たんぱく質ですが、最近の研究ではデメリットが多いと言われています。
おすすめの本はこちら。
チャイナ・スタディー 葬られた「第二のマクガバン報告」
カルシウムも、ベジタリアンやヴィーガンの食事で十分に摂取することができます。
参考
【旅行飯】奈良編 うどん、きのこ炒めetc.
こんにちは。
この【旅行飯】のシリーズでは、ベジタリアンカップルがキッチン付きの宿泊施設を転々としながらの1ヶ月の旅で食べたものを紹介します。
チャレンジは
食材を極力次の宿泊場所に移動する前に使い切る。
食材を持って移動するのは大変ですからね。
調味料以外の食材は、ほぼ使い切るようにしていました。
宿泊場所ごとの平均滞在日数は4日です。
今回の舞台は奈良！
Airbnb④ 京都笠置
奈良編なんですが、実は宿泊場所はギリギリ京都府の笠置というところ。
とっても素敵なご夫婦のご自宅にお邪魔しました。
インテリアが素敵…！
What did we eat?
厚揚げとしめじのガーリック炒め、バゲット、アボカド
うどん、わさび菜のサラダ、厚揚げ、山菜と蓮根の天ぷら、えだまめ
実はこの日が彼氏の誕生日だったので、バースデーディナーです。
ちょっといつもより豪華。
（高いうどん買ったし。）
滞在時の観光は奈良公園などでした。
次回はまたまた長距離移動。
広島です。
お楽しみに。
たんぱく質は摂れるの？
ベジタリアンの食生活でよく聞かれる質問。
「お肉食べなかったら、たんぱく質摂れないでしょ？」
そもそも、なぜ
たんぱく質＝肉
なのかわかりませんが…
植物性食品にも、たんぱく質を多く含む食品はたくさんあります。
豆類はその代表ですね。
それ以外にも、例えば
ブロッコリーは1キロカロリーあたりステーキの約2倍のたんぱく質
を含みます。
普通の植物食を摂るだけで、カロリーの値さえ適正なら充分なたんぱく質を摂取できます。
他にも、たんぱく質が豊富な植物性食品には
木綿豆腐（1/2カップあたり10g）
ピーナッツ（1/2カップあたり20.5g）
アーモンド（1/2カップあたり16.5g）
じゃがいも（1食あたり8g）
などなど。
あまり知られていませんが、たんぱく質の摂りすぎにはリスクもあります。
摂りすぎた余分なたんぱく質は、たんぱく質に含まれる窒素の水素化合物を尿によって排出します。その過程で肝臓と腎臓には大量の窒素系老廃物が溜まります。
動物性蛋白質は肝臓に解毒の負担をかける上、生成された窒素系老廃物は有毒である。動物性蛋白質に富む食事を摂ると、こうした代謝性毒素（約一四種類）の血中濃度が上がり、それに伴って尿酸も多くつくられる」（ジョエル・ファーマン、57）
たんぱく質不足について、バランスのとれたベジタリアン食を実践していれば、不足を心配する必要はないようです。
参考
シェリー・F. コーブ（2017）『菜食への疑問に答える13章: 生き方が変わる、生き方を変える』、新評論
